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                亞惠美食:多業態餐飲企業三位一體的數字化轉型之路
                亞惠美食:多業態餐飲企業三位一體的數字化轉型之路
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                金蝶軟件在亞惠如今已是不可或缺的管理工具,應用范圍覆蓋我們財務部門的所有核算業務,到能夠為集團創造財務收益的資金管理業務,以及提升控制力的預算和費用管理業務;
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                金蝶軟件在亞惠如今已是不可或缺的管理工具,應用范圍覆蓋我們財務部門的所有核算業務,到能夠為集團創造財務收益的資金管理業務,以及提升控制力的預算和費用管理業務;通過云之家移動應用的連接和賦能,提升了內、外部協同作業的效率和用戶體驗;在供應鏈的應用上,軟件預期將有更大的作為,配合亞惠后續的戰略規劃,EAS和蒼穹的結合應用將成為鏈接供應商、亞惠內部和合作伙伴物流、信息流和資金流的橋梁。我期待金蝶軟件在亞惠能發揮更大的作用,也期待金蝶和亞惠的合作能持續下去并且越來越默契。

                 

                ——崔曉紅  亞惠集團信息總監

                400+門店

                連接全國

                提升30%

                門店配送計劃準確率

                每月10w+

                線上審單量

                提升55%

                線上審單量

                亞惠美食有限公司創立于1992年,是國內專業從事美食街(廣場)、團餐策劃、設計和運營的多業態餐飲管理公司。經營業態涵蓋亞惠廚房、美食廣場、百樂匯美食花園、特色門店等,目前已擁有北京、上海、廣州、天津、深圳、大連、沈陽、青島、威海、煙臺、東莞、武漢、西安、蘇州、南京、成都等地400余間分店,每天服務超百萬人次,員工超過5000人,作為國內快餐領軍企業,多次榮獲全國餐飲百強企業稱號。

                亞惠自1992年成立,已立足大連輻射北京、天津逾28載,深知GDP高速增長下的粗放增長窗口期已然過去,餐飲企業首先必須正視的存量時代已全面到來。經過金蝶軟件助力的信息系統對自身經營管理的數字化剖析,應對原材料、房租和人力成本的不斷攀升問題,以及如何平衡自身業務擴張后門店數量與坪效的關系也日益成為亞惠經營管理中的突出問題。

                此外,隨著亞惠持續的多元化發展(早午晚餐、食堂團餐、美食廣場、特色品牌)、新興消費者消費趨勢變化(買商品到買服務、注重品質、享受即服務、社交娛樂、信息爆炸、體驗、移動購物、忠誠度低)、以及新冠疫情等偶發因素,促使亞惠領導層更加意識到數字化工具和線上業務轉型的重要性,信息化工具和經營管理變革應雙向多措并舉,須持續加強集團內部管控力度、提升組織內部協同效率、優化供應鏈和降低運營成本,積極鏈接外部客戶、供應商、合作伙伴、商戶、消費者,期冀在共享生態中打造新的增長點。

                亞惠攜手金蝶構建一體化平臺,服務三個“一體化”(集團管控一體化、供應協同一體化、業財一體化)落地,實現四方面轉型(組織轉型、協作轉型、核算轉型、信息化轉型)。

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                項目整體分為三個階段:第一階段聚焦企業內部,實現集團及下屬公司門店在財務、資金、預算、費控領域的集約化管理,落地集團管控一體化;第二階段聚焦內部的跨部門協同,通過供應鏈管理、生產管理、成本管理等功能的深化應用,以及完成一階段門店系統的對接,落地業財一體化,初步完成平臺的構建;第三階段跳出企業聚焦生態,通過供應商協同平臺的打造,以及移動端、BI分析業務能力等的深化應用,落地供應協同一體化,激活統一平臺,實現生態級的良性協作和價值增值。

                樹立統一標準,構建集團管控一體化,進而撬動資金利用率

                亞惠統一標準,涵蓋三統一和五標準化。三統一,即基礎配置和數據統一、財務核算科目和制度統一、預算和報表模板統一。五標準化,即財務核算(憑證、分錄)標準化、資產管理(固定資產、低值易耗品)標準化、資金管理(資金池、銀企互聯、出納)標準化、預算(編制、審批、借款、報銷閉環)標準化、管理報表(個別、合并、管理經營和HR)標準化擴展。

                業務標準化基礎上,聚焦客戶資金管理的核心痛點,以客戶集團各層級各項預算為源頭,經配置和適度開發,實現按預算節點籌資、按收支兩條線管理和統一調配,實時掌握結余資金,可視化資金監管和風險監控的系統功能,除為企業高層經營者經營決策提供有力保障外,還為中高層管理和運營者實現了“集團-公司-門店-檔口”的分層集中管控。

                鏈接供應鏈與生產部門,促業財一體化落地,提升企業經營效率效益

                通過與客戶的協同研討,理順客戶管理變革訴求,系統建設價值主張,與客戶一起沿餐飲行業主價值鏈,完成部分流程重塑再造,鏈接了原本脫節運作的供應鏈與加工制造部門,實現了門店要貨計劃為源頭,按周或最小工作日為周期拉動相應生產計劃以及物流配送計劃,進而實現門店、物流中心、中央廚房、采購中心等多部門之間的多維度協同(數據、應用和業務)和鏈接打通,進而落地實現物料ABC分類管理、多套計劃的協同編制以及物流配送的全程管控等流程和管理的精益,并由此大大提升信息的利用率,降低人工管理的差錯率和管理成本,提升企業整體效率效益。

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                破壁企業固有屏障,鏈接客戶和生態伙伴,助推產業升級發展

                利用金蝶云之家的移動化應用,實現與客戶或美食家的有效觸達鏈接,使其放心、安心和舒心。利用金蝶云蒼穹供應商協同平臺實現生態伙伴的全生命周期管理,包括但不限于注冊/認證、線上鏈接、詢報比價、競價、公開招標、收/發貨、對賬等。同時針對針對零星物資,構建自建商城或與第三方京東平臺連接,減少采購資源浪費,提升整體采購的工作效率和價值。

                統一標準,精細管理運營

                在全集團層面落地三統一和五標準,實現預算、資金、費用、財務核算等業務的“集團-公司-門店-檔口”的四級管控;并借助信息化和數字化實現內部市場化管理:門店設計、設備運維等專業服務職能獨立,集團采購其專業服務,從而激發員工積極性,進一步提升專業服務質量;主營業務實現內部交易結算,精細化核算“結余值”,實現多勞多得的績效管理考核模式,激發了組織活力,為管理層科學數字化決策提供多維數據支持。

                業財融合,貫通集團管控

                將基于供應鏈的采購、倉儲、生產加工、物流配送、銷售的全業務流程完全數字化管理,強制財務數據完全依賴業務數據生成,使得財務工作更加有據可循;實現集團資金收、支兩條線的管理,約沉淀55%資金參與理財,較大提升資金利用率;同時提升集團預算管控效率,增強全員預算意識,借助系統支持業務通過PDCA閉環持續提升預算管控合理性。

                供應協同,降本全鏈運營

                實現供應商全生命周期管理,以及線上完成重點物料的詢價比價、競價定標,逐漸形成亞惠完整的價格庫,在提高采購價格透明度同時,從源頭上控制采購成本,保證利潤目標的實現;同時集成商周POS系統、供應商協同平臺,拉通門店要貨、采購、庫存、生產、物流配送計劃,降低全供應鏈上、下游運營成本,提升效率。

                沉淀數據,支撐企業戰略轉型,推動產業升級改善

                集團內通過對資金、預算、費用、成本、采購、庫存、生產、銷售等業務環節的系統化管理,沉淀管理后臺的基礎數據、業務中臺的業務數據,形成亞惠內部的重要數據資產。集團外,通過供應商協同平臺、移動社交應用實現與供應商、客戶、終端消費者、合作伙伴的數據鏈接,積聚外部客商數據資產。依托金蝶系統,實現內外數據資產的鏈接、協同和深化應用,為企業提供客戶需求洞察的基礎上,輔助企業業務和運營能力匹配建議,服務企業業務微調和戰略決策調整的同時,還能借此不斷賦能產業伙伴協同效率,實現餐飲業態不斷迭代升級。

                全部分類

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